Sağlıklı Havuçlu Kek – İBH Olan Kişiler İçin İlham Veren Tarifler

Havuçlu kek, nemli dokusu, içinizi ısıtan baharatları ve krem ​​peynirli kremasıyla lezzetli bir bahar klasiğidir. Her ne kadar sebze içerse de tipik bir havuçlu kekin tam olarak sağlıklı bir gıda olmadığı bir sır değil. Genellikle makul miktarda şeker, rafine beyaz un ve tereyağı ve krem ​​peynirle doldurulmuş krema ile yapılır. Ek olarak, inflamatuar bağırsak hastalığı (IBD) gibi sindirim rahatsızlıkları olanlar için bu ağır bileşenlerin sindirimi zor olabilir ve gastrointestinal (GI) semptomları tetikleyebilir. Bununla birlikte, bağırsaklarınızı rahatsız etmeden havuçlu kekinizi düzeltmenin birçok sağlıklı yolu var. Aslında havuçların antioksidanlardan çözünebilir liflere kadar sağlığa birçok faydası vardır. Havucun İBH Olanlar İçin Sağlık Faydaları Havuç, ABD Tarım Bakanlığı’na (USDA) göre beta-karoten gibi İBH hastaları için özellikle yararlı olan besinler açısından zengindir. Beta-karoten, vücudumuzun A vitaminine dönüştürdüğü bir antioksidandır ve İBH’li birçok insanda eksiklik vardır. Ulusal Sağlık Enstitüleri’ne (NIH) göre, İBH’li çocukların yaklaşık dörtte birinde A vitamini eksikliği vardır ve yetişkinlerde IBD’li hastalar da bu temel besin maddesinde yetersiz kalma riskiyle karşı karşıyadır. Kasım 2021’de Nutrition Research dergisinde yayınlanan araştırmada da belirtildiği gibi, A vitamini bağışıklık düzenlemesinde ve bağırsak zarının sağlıklı tutulmasında rol oynar, bu nedenle yeterince aldığınız süre boyunca bunu yapmanız önemlidir. Havuç aynı zamanda önemli bir çözünür lif kaynağıdır. NIH’ye göre, çözünür lif, GI kanalındaki suyu emerek, bağırsak hareketliliğini yavaşlatarak semptom yönetimine yardımcı olur. Aynı zamanda sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomunu teşvik etmek için iyi bağırsak bakterilerimizi de besler. Aslında, IBD Antiinflamatuar Diyet (IBD AID) gibi prebiyotik açısından zengin gıdaları dahil ederek bağırsak iltihabını azaltmak için tasarlanan terapötik diyetler, aktif bir alevlenme sırasında bile her aşamada havuç tüketimini teşvik eder. Çıtır çıtır bir havucu ısırmak, bağırsaklarınız iltihaplandığında korkutucu gelebilir; havuçları rendelemek ve pişirmek dokularını yumuşatarak sindirilebilirliği artırır. İşte besleyici malzemelerle hazırlanmış beş İBH dostu havuç tarifi; böylece havuçlu kekinizi alıp yiyebilirsiniz. 1. Havuçlu Kek Gecelik Yulaf Kahvaltıda havuçlu kek yiyemeyeceğinizi kim söyledi? Sık sık tatlı isteğiyle uyanıyorsanız, bu havuçlu kek gecede yulaf tarifini tatmin edecek kadar uzun. Yulaf, lezzetli bir kahvaltı yapmanın yanı sıra, beta glukan adı verilen bir tür prebiyotik lif açısından da zengindir. Ekim 2021’de Journal of Nutrition’da yayınlanan araştırmada belirtildiği gibi beta glukanlar, özellikle Lactobacillus ve Bifidobacterium gibi gastrointestinal sağlıkla ilişkili bağırsak bakterileri için gıda görevi görür. Bu kahvaltı ikramını hazırlamak için yulaf ezmesi, havuç, chia tohumu, vanilya özü, şekersiz badem sütü, bir miktar saf akçaağaç şurubu ve tarçın ve yenibahar gibi bazı baharatlara ihtiyacınız olacak. Remisyondakiler kuru üzüm ekleyebilirken, alevlenme durumunda bunları dışarıda bırakmak en iyisidir. Bunun nedeni, kurutulmuş meyvenin sindiriminin zor olabilmesi ve daha büyük miktarlarda tüketilmesinin, bağırsağa su çekerek ishalin kötüleşmesine neden olan ozmotik bir etkiye sahip olabilmesidir. Ek olarak, Crohn ve Colitis Vakfı’na göre, daralan Crohn hastalığına sahip olanların, daralmış bağırsakta sıkışabileceği için kurutulmuş meyvelerden uzak durmaları tavsiye ediliyor. Yemeği dengelemek ve bağırsaklarınızı iyi bakterilerle doldurmaya yardımcı olmak için protein ve probiyotik takviyesi için bu gece yulafına sade Yunan yoğurdu eklemeyi deneyin. Tarifin tüm ayrıntıları için Fit Foodie Finds’ı ziyaret edin. 2. Havuçlu Kek Yulaf Ezmeli Muffinler Mutfağınızda zaten bulunan birkaç basit malzemeyle lezzetli ve besin açısından yoğun havuçlu kek yulaf ezmeli kekler hazırlayabilirsiniz. Biraz yulaf, badem sütü, yumurta, rendelenmiş havuç ve hindistancevizi, saf akçaağaç şurubu, vanilya özü, ince kıyılmış ceviz, tarçın ve hindistan cevizini karıştırın. Öfkeleniyorsanız, kıyılmış cevizleri kremalı fındık ezmesiyle değiştirmeyi deneyin; bu yine de bir miktar sağlıklı yağ ve lezzet sağlayacaktır, ancak tolere edilmesi daha kolaydır ve bağırsak astarını tahriş etmesi pek olası değildir. Bağırsak sağlığına en uygun atıştırmalık için muffinlerden birine biraz kremalı badem ezmesi sürün. Ocak 2023’te Frontiers in Nutrition dergisinde yayınlanan araştırmaya göre fındık ve fındık ezmesi, bağırsak iltihabını azaltmaya yardımcı olan çeşitli antioksidan bileşikler içeriyor. Tarifin tüm ayrıntıları için The Girl on Bloor’u ziyaret edin. 3. Havuçlu Kek Smoothie Ateşlendiğinde, smoothie’ler vücudunuzun iyileşmesi için ihtiyaç duyduğu besinleri sindirimi kolay bir şekilde sağlamanın harika bir yoludur. Smoothieler aynı zamanda nemlendiricidir ve iştahınız azaldığında içilmesi kolaydır. Havuçlu keki anımsatan besleyici bir smoothie yapmak için dondurulmuş muz ve ananas parçalarını rendelenmiş havuç, zencefil, hindistan cevizi, tarçın, sade Yunan yoğurdu, vanilya özü, badem ezmesi ve tercih ettiğiniz şekersiz sütle karıştırın. Muz ve ananas, ilave tatlandırıcılara ihtiyaç duymadan bol miktarda doğal tatlılık sağlarken, havuç ve hafif baharatlar bu smoothie’ye o lezzetli havuçlu kek aromasını verir. Ekstra kalın ve kremsi hale getirmek için taze yerine dondurulmuş meyve kullanın. Ananas, yediğimiz gıdalardaki proteinlerin parçalanmasına yardımcı olan ve aynı zamanda Ulusal Tamamlayıcı ve Bütünleyici Sağlık Merkezi (NCCIH) tarafından antiinflamatuar özellikleri açısından araştırılan, bromelain adı verilen bir enzim karışımı içerir. Eylül 2021’de Foods dergisinde yayınlanan araştırmaya göre bromelain, İBH hastalarında inflamasyon belirteçlerini bile azaltabilir. USDA’ya göre, antiinflamatuar faydalarının yanı sıra, ananas C vitamini açısından da zengindir; dondurulmuş ananas, fincan başına günlük değerinizin yaklaşık yüzde 80’ini sağlar. Tarif ayrıntılarının tamamı için Tüm Sağlıklı Şeyler sayfasını ziyaret edin. 4. Yunan Yoğurtlu Kremalı Havuçlu Kek Barları Lezzetli olmasına rağmen, geleneksel olarak havuçlu kek yapmak için kullanılan krem ​​peynirli krema sadece rafine şeker açısından yüksek değil, aynı zamanda USDA’ya göre doymuş yağ ile de doludur. Şubat 2020’de Klinik Gastroenteroloji ve Hepatoloji dergisinde yayınlanan Uluslararası İnflamatuar Bağırsak Hastalığı Araştırma Örgütü’nün (IOIBD) son beslenme kılavuzları, IBD’li kişilerin doymuş yağ alımını sınırlamasını önermektedir. Bunun nedeni, tam yağlı süt ürünlerinden (tereyağı ve krem ​​peynir gibi) yüksek oranda doymuş yağ alımının, IOIBD kurallarına göre ülseratif kolit hastalarında alevlenme riskini artırabilmesidir. Bununla birlikte, bu, buzlanmayı tamamen atlamanız gerektiği anlamına gelmez. Sade Yunan yoğurdu, vanilya özü ve saf akçaağaç şurubu ile daha sağlıklı ve bağırsak dostu bir krema alternatifi yapmak kolaydır. Krem peynirin sağlayacağı benzer ekşi tadı vermek için donma bazı olarak az yağlı veya yağsız Yunan yoğurdu kullanın, ancak doymuş yağ olmadan. Bir tutam saf akçaağaç şurubu, ilave şekerlerde aşırıya kaçmadan yeterli tatlılık katar. Yulaf unu, muz püresi, rendelenmiş havuç, yağsız süt veya şekersiz süt alternatifi, saf akçaağaç şurubu, bazı baharatlar ve kuru üzüm gibi isteğe bağlı karışımlar gibi bir avuç basit malzeme kullanılarak yapılan ev yapımı havuçlu kek çubuklarına Yunan yoğurdu kremasını sürün. ve ince kıyılmış ceviz. Eğer kızgınsanız, cevizleri bir mutfak robotunda ince bir şekilde öğütülene kadar toz haline getirmek isteyeceksiniz, böylece sindirimi kolaylaşacaktır. Aynısını kuru üzümlerle de yapabilir veya onları dışarıda bırakabilirsiniz. Tarifin tüm ayrıntıları için Kazançları Yiyin sayfasını ziyaret edin. 5. Havuçlu Kek Yunan Yoğurt Parfe Yunan yoğurdu, protein, kalsiyum ve probiyotik dolu harika bir atıştırmalıktır. Şenlikli bir parfe için sade Yunan yoğurdunuzu, ufalanmış ev yapımı havuçlu kekle birlikte bir bardağa koyarak seviyesini yükseltin. Havuçlu kek bileşenini hazırlamak için badem unu, yumurta, rendelenmiş havuç, bal, hafif baharatlar, yağ, kuru üzüm ve doğranmış cevizlere ihtiyacınız olacak. Havuçlu kek çubuklarında olduğu gibi, ceviz ve kuru üzümleri önce bir mutfak robotunda toz haline getirmek, sindirilebilirliklerini artırmaya yardımcı olacaktır. En lezzetli ikram için, parfenizi hazırlamadan önce tarçın ve bir tutam vanilya ekstraktını Yunan yoğurduna karıştırın. Daha sonra, ekstra rendelenmiş havuç, tarçın ve çiseleyen kremalı badem ezmesi ile tamamlayın. Tarifin tüm ayrıntıları için UMass Chan Tıp Okulu Uygulamalı Beslenme Merkezi’ni ziyaret edin.