Karaciğer Hastalığınız Varsa Kaçınılması Gereken Yiyecekler

Karaciğer hastalığıyla iyi yaşamak sadece sağlıklı beslenmeye bağlı değildir; aynı zamanda hangi yiyeceklerin karaciğer hastalığını daha da kötüleştirebileceğini bilmeniz gerekir, böylece bunların tabağınıza gelmesini önleyebilirsiniz. Metabolik fonksiyon bozukluğu ile ilişkili steatotik karaciğer hastalığı (MASLD), karaciğerde yağ birikmesi iltihaplanma ve doku hasarına neden olduğunda gelişir. Zamanla bu, fibroz olarak bilinen yara izine veya siroz olarak bilinen ve nakil gerektirebilecek ciddi karaciğer hastalığına yol açabilir. Daha önce alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı (NAFLD) olarak adlandırılan MASLD, aşırı alkol tüketiminden kaynaklanmaz ve genellikle fazla kilolu veya obezitesi olan kişilerde gelişir. Doktorlar ve diyetisyenler, karaciğerde yağ birikimini hızlandırabileceği, inflamasyonu şiddetlendirebileceği ve fibroz ve siroz gelişimini hızlandırabileceği için bazı yiyeceklerden kaçınmanın veya ölçülü olarak tüketmenin en iyi yol olduğunu söylüyor. Uzmanlar gıdaları tamamen yasaklamaktan kaçınma eğiliminde olsa da, mümkün olduğunca seyrek tüketmeniz gereken şeylerin net bir listesi ve bu gıdalardan kaçınmayı kolaylaştırabilecek ikameler hakkında bazı düşünceleri var. İşte karaciğer hastalığınız olduğunda sınırlandırılması iyi olan gıdaların bir listesi. Fast Food Üniversitesi Keck Tıp Fakültesi’nde karaciğer hastalığı olan kişileri tedavi eden tıp profesörü Ani Kardashian, fast food’un doymuş yağ ve fruktoz açısından yüksek olduğunu ve bu durumun karaciğerde yağ birikmesine yol açabileceğini söylüyor. Los Angeles’ta Güney Kaliforniya. Dr. Kardashian, “Zamanla bu yağ birikmesi, karaciğer hasarını hızlandırabilir ve sonuçta siroza veya karaciğerde yara izine neden olabilir” diyor. Klinik Gastroenteroloji ve Hepatoloji dergisinde 2023 yılında yayınlanan bir çalışma, obezite veya diyabetli bireylerin (MASLD riskinin artmasıyla ilişkili iki durum), kalorilerinin en az yüzde 20’sini fast food’dan aldıklarında karaciğerlerinde önemli ölçüde daha fazla yağ bulunduğunu buldu. daha az fast food yiyen veya hiç fast food yemeyenlere göre daha fazla.e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e5976292eb1598c-8699-4b20-bb63-d388ea01848b Karaciğer nakli uzmanı Annie Guinane, “Günde sadece bir fast food yemeği karaciğere zarar verebilir” diyor. Chicago Üniversitesi’nde diyetisyen. “Tek seçeneğinizin fast food olduğu bir durumdaysanız, tavuk, hindi veya balık gibi yağsız et içeren ve tam tahıllar veya sebzeler gibi önemli bir lif kaynağına sahip olan seçeneği tercih edin.” Kırmızı Et Guinane, hindi veya tavuk burgerinin her zaman tamamen sığır etinden oluşan köfteden daha iyi bir seçim olacağını çünkü kırmızı etin karaciğer hastalığını daha da kötüleştirebilecek başka bir yiyecek olduğunu söylüyor. Guinane, “Kırmızı etin doymuş yağ oranı yüksektir ve düşük dereceli inflamasyona katkıda bulunabilir” diyor ve bunun da daha ilerlemiş ve ciddi karaciğer hastalığına yol açabileceğini belirtiyor. 2022’de Nutrients dergisinde yayınlanan bir araştırma, günde en az 88 gram (g) (yaklaşık 3 ons veya çeyrek pound) kırmızı et yiyen kadınlar ve en az tüketen erkekler için MASLD riskinin iki kattan fazla arttığını buldu. 123 gr (yaklaşık 4,3 ons). Pastırma veya öğle yemeği etleri gibi bu kadar çok kırmızı veya işlenmiş etin düzenli olarak tüketilmesi, fibroz veya karaciğerde yara izi riskinin dört kattan fazla artmasıyla da ilişkilendirildi.e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e597629a7f8e8bc-250a-4c62-8731- 09fed6128d70 Ohio’daki Cleveland Clinic’te diyetisyen olan ve hastalıkla yaşamak üzerine iki kitabın yazarı olan Kristin Kirkpatrick, “MASLD’li hastalarıma kırmızı et tüketimini ayda bir veya iki kez sınırlandırmalarını ve mümkün olduğunda daha yüksek kaliteyi tercih etmelerini tavsiye ediyorum” diyor. karaciğer hastalığı. “İşlenmiş kırmızı et için – pastırmayı düşünün – özel günlerle sınırlandırmanızı tavsiye ederim.” Tuzlu Yiyecekler Kardashian, tuzlu yiyeceklerin karaciğer hastalığı olan kişiler için sorun olabileceğini, çünkü bunların iltihaplanmalara neden olabileceğini ve bunun da karaciğer hasarına yol açabileceğini söylüyor. İlerlemiş karaciğer hastalığı ve sirozu olan kişiler için tuzlar daha da büyük bir sorundur çünkü karın bölgesinde ve tüm vücutta sıvı tutulmasına neden olarak enfeksiyon ve böbrek yetmezliği riskini artırabilir. 2022’de Food Science & Nutrition’da yayınlanan yedi çalışmadan elde edilen verinin bir meta-analizi, yüksek tuzlu bir diyetin MASLD riskini yaklaşık iki katına çıkardığını ortaya çıkardı.e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e5976293f828cbe-fb7a-4740-b955- 679ced3866de 2022’de Journal of Nutritional Science’da yayınlanan başka bir araştırma, yüksek tuzlu beslenmenin sirozlu kişilerde erken ölüm riskini iki kattan fazla artırdığını buldu.e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e5976291814a2bb-af11-4919-a90a-da13615a3d9d Kirkpatrick, tuz tüketimini azaltmanın bir yolunun, paketlenmiş ve işlenmiş ürünler yerine bütün gıdaları seçmek olduğunu tavsiye ediyor. Patates cipsi gibi atıştırmalıklar genellikle tuzla paketlenebilir ve eğer etiketleri okumazsanız ve tuzsuz seçenekler ararsanız fındık da aynı şekilde paketlenebilir. Kirkpatrick, tuzla kaplanmadıkları sürece kabuklu yemişler ve tohumların iyi bir alternatif olabileceğini söylüyor. Kızarmış Yiyecekler Kardashian’a göre kızarmış yiyecekler, karaciğerde iltihaplanma ve hasarın bir başka nedeni olan doymuş yağ bakımından zengindir. 2020 yılında Frontiers in Public Health dergisinde yayınlanan bir çalışmada, MASLD riskini etkileyebilecek çok çeşitli sağlık ve yaşam tarzı faktörleri incelendi. Bu çalışma, haftada iki kez kızarmış yiyecek yiyen katılımcıların karaciğer hastalığı riskini iki kattan fazla artırdığını buldu. Ve kızarmış yiyeceklerle ilişkili risk, obezite veya geniş bel çevresi ile ilişkili riskten bile daha büyüktü.e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e597629db6dd5bb-7d14-4cca-82cb-7d0c0e298513 Kızartılmış yiyecekleri ölçülü bir şekilde yemek, Kirkpatrick, karaciğerinizi korumanın yanı sıra bu yiyecekleri evde hazırlamak ve kızartma için ne tür katı ve sıvı yağlar kullanacağınız konusunda akıllı seçimler yapmanızı tavsiye ediyor. Guinane de aynı fikirde: “Zeytinyağı yağlar için en iyi seçenek çünkü tekli doymamış yağlar, yani iyi yağlar açısından zengin.” 2023 yılında Nutrients dergisinde yayınlanan bir araştırma, çok fazla sızma zeytinyağı tüketen kişilerde MASLD riskinin yüzde 26 daha düşük olduğunu ve aşırı kilolu veya obezitesi olan kişilerde bile riskin azaldığını buldu.e60dc2a1-f33c-4a05-9b50 -8e3e8e597629c8a2edf8-c5f4-4304-beda-143b0c02db54 Sodalar ve Şekerli İçecekler Kardashian, gazlı içeceklerin karaciğeriniz için sağlıksız olduğunu, çünkü çok fazla kalori içerdiklerini, bunun da kilo alımına ve obeziteye yol açtığını söylüyor. Kardashian, “Ayrıca, yağın doğrudan karaciğerde birikmesine neden olan şekerler olan fruktoz ve yüksek fruktozlu mısır şurubu da içeriyor” diye ekliyor. 2023 yılında JAMA’da yayınlanan bir araştırma, daha önce günde gazoz veya şekerli içecek içen katılımcıların, bu içecekleri içmeyenlere göre karaciğer hastalığından ölüm ihtimalinin yüzde 68 daha yüksek olduğunu buldu.e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e5976296820fcf3- 790a-42aa-9567-7f65d3762c7f Genel olarak Kardashian, fruktoz içeren yiyecek ve içeceklerin tüketilmemesini tavsiye ediyor; özellikle de bunlar aynı zamanda yağ ve boş kalori yüklüyse. Bu, soda ve diğer şekerle tatlandırılmış içeceklerden uzak durulması anlamına gelir. Kardashian, diyet gazlı içeceklerin daha iyi bir seçim olduğunu ancak yine de yapay tatlandırıcılar içerdiğinden ölçülü olarak tüketilmesi gerektiğini söylüyor. Guinane, “Su içmek her zaman en iyisidir, ancak ara sıra bir diyet soda içmek normal bir soda içmekten çok daha iyidir” diyor. “Ve eğer aradığınız karbonat ise, piyasadaki sıfır kalorili aromalı sulardan bazılarını deneyin.” Ultra İşlenmiş Gıdalar Ultra işlenmiş gıdalar, endüstriyel formülasyonlar kullanılarak seri olarak üretilir ve genellikle hepsi karaciğer için kötü olan kimyasallar, nişastalar, şekerler, yağlar ve katı yağların bir karışımını içerir. Gazlı içecekler, paketlenmiş unlu mamuller, şekerli tahıllar ve mikrodalgaya hazır yemekler gibi ürünleri içerir. Kardashian, “Aşırı işlenmiş gıdalar, karaciğer yağlanmasına neden olan yüksek miktarda kötü şeker ve yağ içeriyor” diyor. “Bunlar arasında doymuş yağlar, fruktoz ve yüksek fruktozlu mısır şurubu yer alıyor; bunların hepsi karaciğerde yağ birikmesine ve iltihaplanmaya yol açabiliyor.” Kirkpatrick ayrıca tuz oranının da yüksek olduğunu söylüyor. Kirkpatrick, “Amerikan diyetinde tuzun çoğunun nereden geldiğini değerlendirirsek, bunun genellikle karaciğer sağlığının kötüleşmesine yol açan aşırı işlenmiş gıdalar aracılığıyla olduğunu görürüz” diyor. 2023 yılında Nutrients dergisinde yayınlanan bir araştırma, aşırı işlenmiş gıdaları tüketen kişilerin, diyetlerinde bu gıdaları en düşük miktarda tüketen kişilere kıyasla MASLD’ye yakalanma olasılığının yüzde 42 daha fazla olduğunu buldu.e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e59762936f322b8-b8d8-4d27- 8804-df413bd5d85f 2022’de Nutrients dergisinde yayınlanan başka bir çalışma, insanların tükettiği aşırı işlenmiş gıda miktarıyla birlikte karaciğerdeki yağ ve yara izi miktarının da arttığını buldu.e60dc2a1-f33c-4a05-9b50-8e3e8e597629d76647c4-7113-468c-9e5e-6b56 81e93836 Optimum karaciğer sağlığını desteklemeyen diğer gıdalarda olduğu gibi Kirpatrick, hastalarını aşırı işlenmiş gıdaları ölçülü tüketmeye ve bunları mümkün olduğunca daha sağlıklı alternatiflerle değiştirmeye teşvik ediyor. Canınız rahat bir atıştırmalık çekse bile, etiketi okuyup daha az içerik (daha az işlenmenin işareti) ve daha düşük tuz, şeker ve sağlıksız yağ seviyeleri aradığınızda daha sağlıklı seçenekler olabilir. Kirkpatrick, “Gıdaların işlenmesi farklılık gösterir, bu nedenle her patates cipsi veya simit aşırı işlenmiş değildir” diyor. Güvendiğimiz Kaynaklar Ulusal Tıp Kütüphanesi: Yağlı Karaciğer HastalığıCleveland Kliniği: Steatotik (Yağlı) Karaciğer Hastalığı Mayo Kliniği: Alkolsüz Yağlı Karaciğer HastalığıUlusal Diyabet ve Sindirim ve Böbrek Hastalıkları Enstitüsü: NAFLD ve NASH için Yeme, Diyet ve BeslenmeHarvard Tıp Okulu: Önlenebilir Karaciğer Hastalığı Yükseliyor: Ne Yediğiniz ve Kaçındığınız ÖnemlidirBaylor Tıp Fakültesi: Alkolsüz Yağlı Karaciğer Hastalığı: Ne ve Nasıl Yenileceğine İlişkin Bir Kılavuz Amerikan Karaciğer Vakfı: Sağlıklı Bir Diyet, Daha Sağlıklı Bir Karaciğer, Daha Sağlıklı Bir Siz